대구 주방용품 중고 4도어 냉장고 칸 나눠 쓰는 법

막상 4도어 직립 냉장고를 들여놓고 나면 어느 칸은 늘 텅 비고 어느 칸은 문이 안 닫힐 만큼 꽉 찹니다. 대구 주방용품 중고 매장에 냉장고 보러 오신 사장님께 저희가 제일 먼저 여쭤보는 건 매장 평수보다 이 문을 하루에 몇 번 여실 것 같은지입니다. 칸을 나누는 기준이 거기서 나오거든요.

위 칸과 아래 칸은 쓰임이 갈립니다

4도어는 보통 위 두 칸이 눈높이에, 아래 두 칸이 허리 아래에 옵니다. 몸이 편한 쪽으로 손이 자주 가는 게 당연해서 용도 배정도 그 순서를 따라가면 됩니다.

• 위 왼쪽: 그날 나갈 손질 재료와 반제품. 제일 손이 많이 가는 자리
• 위 오른쪽: 소스, 드레싱, 자주 쓰는 양념통
• 아래 왼쪽: 통째로 들어가는 육류나 야채 박스처럼 무거운 것
• 아래 오른쪽: 예비 재고와 주말치 물량

아래 칸은 문을 열 때 찬 공기가 바닥으로 흘러나가기 쉽습니다. 자주 여닫는 물건을 여기 두면 온도가 계속 흔들리니, 무겁고 덜 꺼내는 것을 아래로 내리는 게 온도 관리에도 유리합니다.

선반 단 높이는 밧드와 통 규격에 맞춰 잡습니다

칸이 노는 제일 큰 이유는 선반 단 높이가 통 높이랑 안 맞아서입니다. 통 위로 빈 공간이 한 뼘씩 뜨면 그게 네 칸 쌓여서 한 칸이 통째로 사라집니다.

• 매장에서 제일 많이 쓰는 통 하나를 정하고, 그 높이 기준으로 단 간격을 잡으세요
• 통 높이에 손가락 두 마디 정도만 여유를 주면 꺼낼 때 걸리지 않습니다
• 1/1 밧드를 통으로 넣을 칸은 한 단으로 넓게, 소스통 칸은 촘촘하게 두 단으로 다르게 가도 됩니다
• 중고 업소용 냉장고 4도어는 이전 사장님 쓰임에 맞춰 선반이 빠져 있거나 위치가 고정된 경우가 있으니 선반 개수와 브라켓 구멍 간격을 꼭 확인하세요

저희는 냉장고 옆에 붙는 작업대와 벽 선반을 매장 사이즈에 맞춰 제작하는데, 이때 냉장고 문이 열리는 반경까지 같이 재서 잡습니다. 문이 작업대에 걸려 반만 열리는 상황이 생각보다 자주 나옵니다.

칸마다 여닫는 횟수가 다릅니다

문을 자주 여는 칸은 성에가 빨리 끼고 패킹도 먼저 늘어납니다. 거의 안 여는 칸은 몇 년을 써도 처음 상태 그대로인 경우가 많고요. 저희가 A급 중고를 들일 때 도어 패킹과 경첩부터 보는 이유가 여기 있습니다. 어느 칸을 주로 썼는지가 거기 다 남아 있습니다.

4도어 한 대로 갈지 2도어를 나눠 둘지

• 조리 라인이 한 줄로 쭉 이어지면 4도어 한 대가 동선이 짧습니다
• ㄱ자로 꺾이거나 홀 쪽 준비 자리가 따로 있으면 2도어를 두 군데 나눠 두는 쪽이 걸음 수가 줄어듭니다
• 한 대가 멈췄을 때 재료를 전부 옮겨야 하는 게 부담이면 2도어 둘로 나누는 편이 안전합니다
• 폭이 안 나오는 자리에는 4도어가 아예 안 들어가거나, 들어가도 문이 다 안 열립니다

대구 주방용품 중고로 시작하시는 창업 초기에는 2도어 한 대를 먼저 놓고 매출 올라오는 걸 보면서 한 대를 더 붙이는 방식도 많이 씁니다. 나중에 4도어로 통합하면서 먼저 쓰던 2도어를 냉동이나 음료 전용으로 돌리는 것도 가능하고요.

중고로 들일 때 매장에서 볼 것

• 도어 패킹이 눌린 자국 없이 살아 있는지, 경첩이 처져서 문이 들리지 않는지
• 컴프레서가 돌 때 소리와 진동이 고르게 나는지
• 선반과 레일이 다 있는지, 없으면 같은 규격으로 채울 수 있는지
• 내부 바닥 배수구 주변에 물 자국이 오래 남아 있는지

칠성시장 안에서 30년 넘게 이 일을 해 오면서 중고 업소용 냉장고 4도어를 들일 때 이런 부분을 먼저 봅니다. 새것 같은 상태로 걸러 낸 A급만 매장에 올려 두고요. 대구 주방용품 중고를 알아보시는 분들이 제일 걱정하시는 게 설치하고 나서 문제 생겼을 때인데, A/S 전담팀이 상주하고 있어서 거제나 포항처럼 거리가 있는 곳도 배송과 설치까지 저희가 직접 갑니다.

매장에 오시면 실물 앞에서 선반 단부터 같이 잡아 드리겠습니다.

매장: 피크닉종합주방 · 대구광역시 북구 공평로 185 · 0507-1372-7223