대구 주방용품 중고, 인수한 가게 장비 점검하는 법

기존 가게를 인수하면 주방 장비까지 통째로 넘겨받는 경우가 많습니다. 처음엔 장비값을 아꼈다 싶은데, 막상 영업을 시작하면 하나둘 문제가 보이기 시작하죠. 대구 주방용품 중고 매장을 오래 하다 보니 이런 고민으로 상담 오시는 사장님들이 있는데요, 인수한 장비를 어떤 눈으로 봐야 하는지 순서대로 짚어볼게요.

전 주인이 언제부터 쓰던 건지 모르는 장비

인수 계약서에 장비 목록은 있어도 언제 샀는지까지 적힌 경우는 드뭅니다. 사용 연수를 모르면 언제 고장 날지 짐작하기도 어려워요.

대구 주방용품 중고 매장에서 장비를 들일 때도 명판부터 확인합니다. 인수한 장비도 같은 방법으로 보시면 돼요.

• 냉장고나 냉동고 측면, 뒤쪽 명판에서 제조 연월 확인하기
• 압축기 소리가 유난히 크거나 자주 켜졌다 꺼지는지 들어보기
• 문 고무패킹이 갈라졌는지, 닫았을 때 틈이 남는지 보기
• 가스레인지 불꽃이 고르게 파란색으로 올라오는지 확인하기

명판이 떨어져 나가 정보가 없는 장비는 영업하면서 상태를 더 꼼꼼히 지켜보는 게 좋습니다.

내 메뉴와 맞지 않아 자리만 차지하는 장비

전 가게가 고깃집이었는데 나는 국밥집을 하는 경우처럼, 메뉴가 바뀌면 필요한 화구와 냉장 구성도 달라집니다. 영업 첫 주에 가장 먼저 체감하는 부분이에요.

놀고 있는 장비도 전기를 쓰고 청소 시간을 잡아먹습니다. 메뉴에 맞는 장비로 바꿀 때 대구 주방용품 중고를 활용하면 부담을 덜 수 있어요.

겉은 멀쩡한데 안쪽에 남은 기름때와 냄새

스테인리스 겉면은 한 번 닦으면 금방 반짝여서 상태가 좋아 보여요. 문제는 손이 잘 안 닿는 안쪽입니다.

• 후드 필터와 덕트 안쪽에 굳은 기름
• 튀김기 기름통 아래와 배유 밸브 주변
• 냉장고 바닥 배수구, 성에 녹은 물이 고이는 자리
• 작업대 하부 선반 모서리와 싱크대 배수 트랩

전 메뉴 냄새가 냉장고 패킹에 배어 있으면 내 식재료에 옮을 수 있어요. 세척으로 빠지는지 먼저 해보고, 안 빠지면 교체 목록에 올려두시면 됩니다.

영업 첫 주에 불편 목록 적어두기

인수하자마자 다 바꾸고 싶은 마음이 들지만, 첫 주는 기록하는 기간으로 두시길 권해요. 직접 써봐야 진짜 불편한 게 보입니다.

• 날짜와 장비 이름, 어떤 상황에서 불편했는지
• 영업이 멈출 뻔했는지, 조금 번거로운 정도였는지
• 직원이 같은 불편을 반복해서 말하는지

일주일 치가 모이면 급한 것과 미뤄도 되는 것이 눈에 들어와요. 무엇부터 바꿀지 순서를 정하는 방법은 중고 장비 단계별 교체 순서 글에 따로 정리해두었습니다.

바꿀 장비가 정해졌다면

피크닉종합주방은 대구 칠성시장 안에서 30년 넘게 업소용 주방기기를 다뤄왔습니다. 신품과 A급 중고를 함께 갖추고 있어서, 대구 주방용품 중고를 찾는 사장님들이 형편에 맞게 섞어서 고르실 수 있어요.

• A급 중고는 30년 노하우로 엄선한 새것 같은 상태라 인수 후 추가로 드는 창업 비용을 줄이는 데 도움이 됩니다
• 기존 장비를 빼고 생긴 공간에는 작업대나 싱크대를 매장 사이즈에 맞춰 제작해드려요
• 설치 후에도 A/S 전담팀이 상주하고 있어 문제가 생기면 바로 연락하실 수 있습니다

남은 장비 중 쓸 만한 건 그대로 두고, 빠진 자리만 중고업소용주방용품으로 채우는 방식도 충분히 가능합니다.

매장: 피크닉종합주방 · 대구광역시 북구 공평로 185 · 0507-1372-7223