박스는 냉장고 폭, 인분과 화구는 조리 용량, 공랭과 수랭은 냉각 방식을 뜻해요. 테이블과 직립과 반찬 냉장고, 스테인리스 등급 차이까지 창업 전에 알아두면 좋은 기본 용어를 정리했습니다.
처음 가게를 준비하시는 분들은 대구 업소용 주방용품을 보러 오셔서 용어부터 막히는 경우가 많아요. 카탈로그에는 박스, 인분, 화구, 공랭 같은 말이 잔뜩 적혀 있는데 정작 무슨 뜻인지 설명이 없거든요. 그래서 창업 초기에 자주 마주치는 기본 용어를 하나씩 풀어보려고 합니다. 뜻만 알아도 내 매장에 뭐가 맞는지 훨씬 편하게 고를 수 있어요.
박스, 인분, 화구가 뭔가요
장비마다 크기를 세는 단위가 달라요. 처음엔 이게 제일 헷갈립니다.
- 박스: 주로 냉장고나 냉동고의 폭을 부르는 단위예요. 흔히 말하는 25박스, 30박스가 문 크기와 내부 용량을 가늠하는 기준입니다.
- 인분: 밥솥이나 워머, 국통처럼 담기는 양을 사람 수로 표현한 거예요. 하루 손님 수를 떠올리면 감이 옵니다.
- 화구: 가스레인지나 인덕션에서 불이 나오는 자리 수를 말해요. 2화구, 4화구처럼 부릅니다. 동시에 몇 개의 냄비를 올릴지 생각하면 됩니다.
용량을 무작정 크게 잡기보다, 실제 회전율과 주방 동선에 맞춰 고르는 게 낫습니다. 이 부분은 매장 규모를 보고 함께 잡아드릴 수 있어요.
공랭과 수랭, 냉각 방식 차이
냉장 장비를 보면 공랭식, 수랭식이라는 말이 나옵니다. 열을 어떻게 식히느냐의 차이예요.
- 공랭식: 공기로 열을 빼내는 방식. 설치가 간단하고 물 연결이 필요 없어요. 다만 주변이 좁거나 더우면 방열 공간을 좀 확보해줘야 합니다.
- 수랭식: 물로 열을 식히는 방식. 여름철 안정적이지만 급배수 배관 작업이 필요해요.
어느 쪽이든 설치 환경이 중요합니다. 저희는 대구는 물론 경북, 경남 지역까지 배송과 설치를 함께 진행하고, A/S 전담팀이 상주하고 있어서 설치 후 생기는 문제도 바로 챙길 수 있어요.
냉장고 종류부터 구분해요
같은 냉장고라도 쓰임이 완전히 달라요. 이름만 알아도 절반은 정리됩니다.
| 종류 | 특징 | 어울리는 곳 |
|---|---|---|
| 테이블 냉장고 | 상판에서 바로 작업, 낮은 높이 | 조리대 아래 재료 보관 |
| 직립 냉장고 | 세로로 높아 수납량 큼 | 재료를 많이 쟁여두는 주방 |
| 반찬 냉장고 | 위쪽에 반찬통 진열 | 밑반찬 많은 한식당, 분식집 |
| 쇼케이스 | 투명문으로 진열 겸용 | 음료, 디저트 노출 판매 |
대구 업소용 주방용품을 고르실 때 이 네 가지만 구분해도 동선이 크게 달라져요. 신품뿐 아니라 30년 노하우로 엄선한 A급 중고도 함께 보여드리기 때문에, 창업 초기 비용을 줄이면서 새것 같은 상태로 시작하실 수 있습니다.
스테인리스 등급, 숫자의 의미
작업대나 싱크대를 보면 304, 201 같은 숫자가 붙어 있어요. 스테인리스 등급입니다.
- 304: 내식성이 좋아 물기와 습기가 많은 주방에 두루 쓰이는 등급이에요.
- 201: 상대적으로 가격 부담이 덜한 등급으로, 건조한 자리나 선반류에 활용됩니다.
무조건 비싼 등급만 깔기보다, 물을 많이 쓰는 자리와 그렇지 않은 자리를 나눠서 배치하면 합리적이에요. 저희는 작업대와 벽 선반, 싱크대를 매장 사이즈에 맞춰 제작하기 때문에 자리마다 알맞은 구성으로 짜드릴 수 있습니다.
정리하면
업소용 주방기기 용어는 처음엔 낯설지만, 단위와 방식, 종류만 구분하면 내 주방에 뭐가 필요한지 스스로 보이기 시작해요. 냉장부터 조리, 세척, 스테인리스 집기까지 한자리에서 비교해보고 싶으시면 칠성시장 안에서 직접 보고 고르시는 걸 추천드립니다.
매장: 피크닉종합주방 · 대구광역시 북구 공평로 185 · 0507-1372-7223
자주 묻는 질문
박스 단위는 정확히 뭘 기준으로 하나요
주로 냉장고나 냉동고의 폭을 부르는 단위예요. 25박스, 30박스처럼 표현하며 문 크기와 내부 수납량을 가늠하는 기준이 됩니다. 하루 재료 보관량과 주방 폭을 함께 보고 고르면 됩니다.
공랭식과 수랭식 중 뭐가 더 나은가요
어느 쪽이 무조건 낫다기보다 설치 환경에 달렸어요. 공랭식은 물 연결 없이 간단하지만 방열 공간이 필요하고, 수랭식은 여름에 안정적이지만 급배수 배관이 필요합니다. 주방 여건을 보고 맞춰 정하는 게 좋습니다.
A급 중고 장비도 오래 쓸 수 있나요
저희는 30년 노하우로 상태를 엄선한 A급 중고만 취급해 새것 같은 컨디션으로 드리고, A/S 전담팀이 상주해 설치 이후에도 관리해드립니다. 창업 초기 비용을 줄이면서 시작하기 좋은 선택입니다.
관련 현장 사진
피크닉종합주방이 실제로 납품·설치한 현장입니다.
