대구 업소용 주방용품 오픈주방 장비 고르는 법

홀 벽을 트고 오픈주방으로 가는 매장이 대구에도 부쩍 늘었어요. 그런데 오픈주방은 기존 주방 배치를 두고 벽만 걷어낸다고 완성되는 게 아닙니다. 손님 눈에 닿는 라인, 열과 연기가 도는 방향, 냉장고 컴프레서가 돌아가는 소리까지 전부 매장 분위기의 일부가 되니까요. 그래서 대구 업소용 주방용품을 고를 때 오픈주방이라면 기준이 하나 더 붙는다고 보시면 됩니다.

손님 시선이 닿는 라인은 마감부터 다르게

홀에서 보이는 건 사실 장비 전체가 아니라 앞면 한 줄입니다. 그 한 줄만 결이 맞아도 주방이 정돈돼 보여요.

• 작업대 앞판과 상판 이음새, 다리 하부처럼 눈높이에 걸리는 부분은 스테인리스 마감 상태를 꼭 직접 보고 고르시는 게 좋습니다
• 브랜드가 섞이면 높이와 색이 미묘하게 달라 보입니다. 보이는 라인은 높이를 맞춰 통일하는 쪽이 깔끔해요
• 기성 사이즈로는 벽 길이가 딱 안 떨어지는 경우가 많죠. 작업대와 벽 선반, 싱크대는 매장 사이즈에 맞춰 제작하면 틈 없이 한 줄로 정리됩니다

열과 연기가 홀로 넘어가지 않게

오픈주방에서 제일 많이 후회하시는 게 이 부분이에요. 손님 자리로 열기가 넘어가면 여름에 답이 없습니다.

• 가스레인지, 튀김기, 그릴, 로스타기, 화로처럼 열이 나는 기기는 후드 유효 범위 안쪽으로 몰아서 배치합니다
• 홀과 가장 가까운 자리에는 열원 대신 세팅대나 소형가전, 워머, 챠핑디쉬처럼 조용하고 열이 덜한 구성을 두는 편이 낫습니다
• 튀김기는 기름 튐 때문에라도 홀 반대편이 안전해요. 홀 쪽 라인에 화구가 꼭 필요하면 인덕션이 대안이 됩니다

자리별로 뭘 놓을지 먼저 정하기

장비를 먼저 사고 자리를 찾으면 꼬입니다. 자리를 나눠놓고 거기 맞는 걸 채우는 순서가 훨씬 수월해요.

컴프레서 소음이 신경 쓰이는 자리

냉장고와 제빙기는 조용히 있다가 갑자기 돌아갑니다. 홀이 조용한 매장일수록 이 소리가 크게 느껴져요.

• 직립 냉장고, 냉동고, 제빙기처럼 컴프레서 부하가 큰 장비는 홀에서 먼 쪽으로 빼는 게 기본입니다
• 벽에 딱 붙이면 소리도 커지고 방열도 안 됩니다. 뒤쪽 여유 공간은 남겨두세요
• 홀 가까이에 냉장이 꼭 필요하면 자주 여닫는 테이블 냉장고나 반찬 냉장고 위주로 두고, 저장용은 안쪽으로 보내면 됩니다

보이는 쪽과 감추는 쪽을 나누면 구성이 편해집니다

오픈주방이라고 전부 새것으로 채울 필요는 없어요. 저희가 창업 준비하시는 분들께 제일 많이 드리는 이야기이기도 합니다.

• 홀에서 보이는 라인은 마감이 중요하니 신품이나 상태 좋은 것으로 맞추고, 안쪽 저장용은 A급 중고로 채우는 조합이 현실적입니다
• 저희는 30년 노하우로 엄선한 A급 중고를 신품과 함께 취급합니다. 새것 같은 상태로 골라두기 때문에 창업 초기 부담을 덜어내는 데 도움이 돼요
• 대구 업소용 주방용품을 한 곳에서 신품과 중고를 같이 보시면 어디에 힘을 주고 어디를 아낄지 비교가 훨씬 쉬워집니다

설치하고 난 다음이 더 중요합니다

오픈주방은 배치가 촘촘해서 나중에 한 대만 바꾸려 해도 라인이 흔들립니다. 그래서 주방기기 판매만 하고 끝나는 게 아니라 설치와 이후까지 이어지는 곳에서 맞추시는 게 마음이 편해요.

• 전국 배송과 설치를 진행하고 있고, 경북 경남 쪽으로도 거제, 창원, 부산, 포항, 안동, 울산까지 실제로 나갑니다
• A/S 전담팀이 상주하고 있어서 사용 중에 생기는 문제도 이어서 봐드립니다
• 저희는 칠성시장 안에서 30년 넘게 업소용 주방기기 판매를 해온 매장이라, 도면 없이 매장 사진과 실측 치수만 있어도 배치 상담이 가능합니다

오픈주방은 결국 보이는 쪽을 얼마나 정리했느냐로 인상이 갈립니다. 대구 업소용 주방용품을 알아보고 계신다면 직접 오셔서 마감 상태를 눈으로 보고 고르시는 걸 권해드려요.

매장: 피크닉종합주방 · 대구광역시 북구 공평로 185 · 0507-1372-7223